Kyllingesuppe med pasta opskrift
Kyllingesuppe: “comfort food”, nemt og simpelt
Når jeg føler mig dovn og har brug for noget varmt suppe efter en lang dag, begynder mine tanker at bevæge sig over til billedet af en dampende varm skål af kyllingesuppe med pasta. Jeg køber straks en god-kvalitet hel kylling, kommer den ind i en stor gryde fyldt med vand og grøntsager (bare lidt af hvert af det jeg har i køleren den dag), og venter et par timer – så er der mad! Vi plejer at købe økologiske eller fritgående kyllinger så vidt som muligt – vi er meget klar over at vi elsker mad, og kød, alt for meget at kunne være gode vegetarer. Derfor prøver vi at gøre det vi kan, for at sikre at det kød vi køber har haft et godt og værdig liv, så vidt som muligt. Dette betyder også at det kan blive en dyr affære, men så spiser vi også mindre kød – og det passer os fint!
Kyllingesuppe med pasta
4 personer
- 1 hel kylling
- 2-3 store gulerodder, i tern
- 1 stor løg, i tern
- 3 bladselleri stænger, i tern
- 3 fed hvidløg, knust
- 1,5 cm frisk ingefær, i skiver
- grøntsager, i tern
- vand
- olivenolie
- 2-3 enebær, knust
- 3 laurbærblad
- 1 tsk sort peberkorn
- 1 tsk tørrede løvstikke
- salt
- peber
- pasta
Jeg har skrevet de basis grøntsager, som jeg ville bruge i denne opskrift – du kan bruge hvad som helst, men jeg anbefaler at bruge gulerodder, løg, (blad)selleri og hvidløg blandt udvalget. Målet er, at lave en sofrito lignende base med grøntsagerne, så vi kan begynde at udvikle suppens umami smag.
Sådan gør du!
1. Varm lidt olivenolie i en suppegryde, og tilføj gulerodder, løg, selleri, ingefær og hvidløg. Sauté til det er næsten karameliseret.
2. Tilføj kyllingen og vand til det lige dækker. Tilføj resten af grøntsagerne. Tilføj enebær, laurbærblade, sort peberkorn og løvstikke.
3. Dæk med et låg og lad det simre i 1-2 timer, eller så længe du gider at vente.
4. Tag kyllingen ud af gryden, og lad det køle af inden du begynder at fjern kødet.
5. Fjern krydderiene og krydre suppen med salt og peber. Normalt kommer jeg kylling bouillon i også.
6. Servér suppen med kødet og kogt spaghetti stykker, eller andet pasta.
Based on 1 Review(s)